Inhaltsstoffe Eigenschaften
Phytoöstrogene Antioxidans
Phytosterole Antioxidans
biogene Amine Bausteine für u.a. Enzyme und Vitamine
essentielle Aminosäuren Bausteine der Proteine
Tannine (Gerbstoffe) Wasser- und Alkohollöslich
Phenole (Phenolsäuren und Flavonoide) Antioxidans
Diterpene, Triterpene Vielfach biologisch; Lassen sich als Geruchs- und Geschmacksstoffe einsetzen
Serotonin (5-Hydroxytryptamin)
Metallothionine Antioxidans