| Inhaltsstoffe | Eigenschaften |
|---|---|
| Tannine (Gerbstoffe) | Wasser- und Alkohollöslich |
| Phenole (Phenolsäuren und Flavonoide) | Antioxidans |
| Diterpene, Triterpene | Vielfach biologisch; Lassen sich als Geruchs- und Geschmacksstoffe einsetzen |
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